辽宁这些白醋酱油等不合格 大家要留意

  不合格产品中有2批次为调味品,分别为:海城市姑嫂石醋厂生产的清爽白醋总酸(以乙酸计)不合格,营口康益佳调味品厂生产的味极鲜(酿造酱油)氨基酸态氮(以氮计)不达标。

海城市姑嫂石醋厂生产的清爽白醋

  据了解,食醋总酸不达标可能是部分企业为了降低成本,以配制成分冒充酿造成分,或没有严格按照工艺条件制曲发酵,甚至过量加水等。酱油氨基酸态氮含量不达标,可能是产品生产工艺不符合标准要求,未达到要求发酵的时间;也有可能是产品配方缺陷的问题;还可能是酿造酱油产品本身等级较低,企业为增加销量违规标注高等级等(酿造酱油分为特级、一级、二级、三级);还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的问题。

  过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

  过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。

  对本次公布的不合格产品,辽宁省食药监局已组织各市食品药品监管部门依法进行了查处。

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